Vitaminele: ce sunt, beneficii, clasificare

Categorie Sanatate

Ce sunt vitaminele?

Cuvantul vitamine provine din latinescul vita (viata) care subliniaza in felul acesta indispensabilitatea lor. Acestea sunt substante chimice cu structura si rol foarte variate in organism, esentiale in procesele chimice intracelulare. Vitaminele se gasesc in cantitati foarte mici in alimente, iar lipsa lor poate duce la adevarate patologii de nutritie (ingerarea lor in cantitati insuficiente provoaca hipo sau avitaminoze).

Hipo si avitaminozele

Pot aparea în diferite situatii cum ar fi: continutul redus de vitamine în ratia zilnica, prelucrarea termica sau stocarea pe timp îndelungat a alimentelor, tulburarea florei intestinale, boli hepatobiliare, actiunea antivitaminica a unor medicamente, stresul, bolile contagioase, intoxicatiile, sarcina, lactatia. Hipervitaminoza, indusa de un aport vitaminic mare sau foarte mare, este exceptionala, chiar imposibila pentru unele vitamine; este produsa de un consum mare de vitamine prin produse medicamentoase. Diagnosticul de avitaminoza sau hipervitaminoza se pune pe baza istoricului îmbolnavirii si a simptomelor prezentate de bolnav si se precizeaza prin test clinic: disparitia si reaparitia simptomelor la suprimarea sau administrarea vitaminei banuite sau prin teste de laborator specifice.

Clasificarea vitaminelor

Exista 13 vitamine esentiale pentru buna functionare a organismului: A, C, D, E, K, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), acidul pantotenic, biotina, vitamina B6, vitamina B12, acidul folic. Din punct de vedere nutritional, vitaminele sunt grupate în doua categorii: liposolubile (A, D, E, K) – depozitate în tesuturi liposolubile si în ficat si hidrosolubile (C, P, B) – folosibile imediat sau eliminate prin urina. Exceptie este vitamina B12 hidrosolubila care se poate depozita în ficat. Pentru ca vitaminele sunt substante ce sunt continute în alimente, suplimentele naturiste cu vitamine – fie ele capsule, tablete, prafuri sau lichide – provin tot din alimente. Majoritatea vitaminelor provin din surse naturale, desi acestea pot fi obtinute si pe cale artificiala. Fiecare vitamina are anumite roluri bine stabilite în organism. Vitaminele ajuta la reglarea metabolismului, la conversia de grasimi si hidrati de carbon în energie, dar si la formarea sistemului osos si tesuturilor.

Vitamina A

Vitamina A(retinolul): intra in structura pigmentilor retinieni, este esentiala pentru sanatatea pielii si mucoaselor. Carenta de vitamina A duce la scaderea adaptarii ochiului la intuneric, cresterea receptivitatii organismului la infectiile de tract respirator, oprirea cresterii la copii. Carotenul (il gasim in morcov, urzica, varza rosie, salata verde, ardei gras, gogosari, tomate, cirese, caise, prune) se poate transforma in ficat in vitamina A sau acesta poate fi ingerat din lapte, smantana, frisca, unt, galbenus de ou.

Vitamina C

Vitamina C are rol in procesul de mineralizare a scheletului, favorizeaza vindecarea plagilor, fortifica sistemul imun, asigura absorbtia fierului, contribuie la formarea globulelor rosii. Excesul de vitamina C nu provoaca neplaceri, ea se elimina rapid prin urina, pe cand carenta sa produce scorbut.

Vitamina D

Vitamina D (calciferolul): are rol in asimilarea calciului si fosforului, precum si fixarea acestora in oase si dinti. Hipervitaminoza D duce la hipercalcemie cu depunerea de saruri de calciu in organele interne. Lipsa vitaminei D la copii provoaca rahitism, iar la adulti osteoporoza. Necesarul zilnic este de obicei asigurat de o alimentatie echilibrata si de expunerea la soare. Cand aportul de vitamina D este insuficient, se recomanda administrarea de vitamina D farmaceutica sau untura de peste.

Vitamina E

Vitamina E (tocoferolul): este considerata "vitamina fertilitatii". Carenta ei apare doar in cazul unor leziuni hepato-biliare. Poate influenta evolutia unor afectiuni cum ar fi adenomul de prostata.

Vitamina K

Vitamina K (fitochinona): este importanta in procesul de coagulare a sangelui, micsoreaza permeabilitatea capilarelor, favorizeaza regenerarea tesuturilor. Lipsa ei poate duce la aparitia hemoragiilor, mai ales dupa tratamentul cu antibiotice si sulfanilamide pe timp indelungat.

Complexul vitaminic B

 Vitamina B1 (Tiamina): este esentiala pentru procesul fiziologic de crestere si participa la mentinerea functionalitatii optime a sistemului cardiovascular, nervos si digestiv. Scaderea nivelului de tiamina în sange duce la insomnie, iritabilitate, dureri si parestezii în membre, reducerea capacitatii de munca fizica si intelectuala. Sunt bogate în tiamina ovazul, fasolea, mazarea, soia, nucile.

 Vitamina B2 (Riboflavina): participa la respiratia celulara (în formarea hematiilor) si la cresterea rezistentei organismului catre substante toxice sau microbiene. Carenta de riboflavina produce leziuni ale limbii, conjunctivita, fotofobie, lacrimare, caderea parului.

 Vitamina B6 (piridoxina): este implicata în metabolismul proteinelor si aminoacizilor, favorizeaza cresterea si functionarea optima a celulei nervoase, împiedica depunerea colesterolului pe peretii arteriali. Piridoxina se gaseste în drojdia de bere, ficat, carne, peste, oua.

 Vitamina B12 (ciancobalamina): intervine în sinteza hemoglobinei, înde-plineste rol protector asupra celulei hepatice, stimuleaza procesul de crestere. Lipsa acestei vitamine produce anemie pernicioasa si tulburari asupra sistemului nervos. Un rol foarte important îl are în ulcer, unde favorizeaza reepitelizarea mucoasei digestive.

 Acidul folic: functioneaza in organism in stransa legatura cu vitamina B12, fiind implicat in formarea hematiilor. Are rol protector pentru fat impotriva aparitiei diferitelor malformatii congenitale (de aceea trebuie suplimentat in perioada sarcinii).

Beneficiile vitaminelor

Sa faci miscare si sa iei in acelasi timp un supliment alimentar ce contine un acid gras numit acid linoleic conjugat, (CLA) ar putea fi cea mai buna metoda sa-ti controlezi pe termen lung greutatea. Aceasta substanta actioneaza prin blocarea acumularii grasimilor in celulele adipoase. In schimb, grasimea este redirectionata catre celulele musculare si transformata in energie. Kilogramele pe care le pierdem dupa diete reprezinta atat grasimi cat si masa musculara. CLA reduce mai ales grasimile, ajutand organismul sa-si pastreze masa musculara. Administrarea CLA previne aparitia efectului "yo-yo", care apare la persoanele care tin diete.

Doza de vitamine recomandata

Necesarul zilnic de vitamine difera in functie de varsta, starea metabolica, activitatea zilnica si poate fi asigurat printr-o dieta cat mai variata. Intr-o alimentatie rationala primim zilnic vitaminele si mineralele necesare, in cantitati suficiente. Exista doua exceptii: sugarului in primele doua luni de viata, sugarului alimentat numai cu lapte praf i se poate suplimenta cantitatea de vitamina C si copilului de la nastere si pana la doi ani trebuie sa i se suplimenteze cantitatea de vitamina D. Suplimentele alimentare trebuie distribuite cat mai uniform pe perioada intregii zile. Totusi, acestea nu inlocuiesc o alimentatie sanatoasa si completa.